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选材,主要选择范围有普通食品、药食同源目录中部分既是食品又是---原料、新资源食品原料,二辅料可以选择食品添加剂、麦芽糊精淀粉等。
工艺:常见工艺为中药材提取喷粉干燥、混合制粒、压片包衣、灭菌包装等,因为有些产品的原料都是提取物,所以在工艺上会少了提取喷粉干燥工艺,而包衣也是非---项,包衣可以使片面光滑无粉尘,看起来美观。
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折叠破碎压片糖表面---,正压力应大于200n,侧压力应大于150n。(n指牛顿,单位的一种)折叠松散配料混和时添加的粘合剂量或质不对,
整粒时应添加润滑剂硬脂酸镁。折叠色泽调香调色时应采用喷淋的方法,使香精色素分布均匀。折叠开裂压片时过于膨松或粘合剂用量不足。折叠褪色糖粒含水量偏高,容易受潮褪色。
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b/t 10347<糖果 压片糖果>中提到,若压片糖果产品配料中水果/果汁成分(果浆、果粉、果酱、果汁、浓缩果汁)含量不低于糖果总分数2.5%(以原果或原果汁计)的产品,可标为 xx(水果/果汁)糖果;当糖果中添加多种水果/果汁成分(果浆、果粉、果酱、果汁、浓缩果汁)时,其中某种水果/果汁成分不低于糖果总分数的1.5%(以原果或原果汁计),可用该水果/果汁代表的水果命名,标为xx(水果/果汁)糖果。
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